Примитивной формой искусства скульптуры, или гравирования по поверхности всяческих растений, является кулинарный карвинг. Карвинг - англ. curving (от curve, что означает резать) - "резная работа", "резной орнамент". Карвинг в кулинарии - это фигурная резка по овощам и фруктам, которую сейчас широко используют повара самых разных ресторанов. Искусство вырезания из овощей и фруктов возникло много столетий назад в Юго-Восточной Азии как необходимое средство украшения растительного стола. Схожи между собой техники мастеров Китая и Японии - там принято вырезать всяческие иероглифы, изображения людей и животных с использованием трафаретов и выемок. Это могут быть традиционные рисунки с драконами, поздравительные надписи и боевые сцены. А вот тайские мастера предпочитают вырезать из фруктов и овощей разнообразные цветочные композиции. Некоторые крупные отели в Таиланде даже организуют для европейских туристов краткие платные курсы. В Европе интерес к карвингу возник сравнительно недавно, благодаря моде на восточную кухню. Население исторической Европы, имевшее достаточное количество самых разнообразных и полноценных исходных продуктов (домашние животные, дичь, морепродукты, зерновые) в излишнем украшении блюд не нуждалось. Здесь даже на столах королей в первую очередь были важны вкус и насыщаемость блюд. Пусть вас не смущает мысль, что высокие кулинарные технологии или создание скульптурных шедевров доступны только специалистам. Ведь самые известные мастера своего дела тоже были когда-то детьми. Дорогу осилит идущий!
Primitivnoy formoy iskusstva skulptury, ili gravirovaniya po poverkhnosti vsyacheskikh rasteniy, yavlyaetsya kulinarnyy karving. Karving - angl. curving (ot curve, chto oznachaet rezat) - "reznaya rabota", "reznoy ornament". Karving v kulinarii - eto figurnaya rezka po ovoshcham i fruktam, kotoruyu seychas shiroko ispolzuyut povara samykh raznykh restoranov. Iskusstvo vyrezaniya iz ovoshchey i fruktov vozniklo mnogo stoletiy nazad v YUgo-Vostochnoy Azii kak neobkhodimoe sredstvo ukrasheniya rastitelnogo stola. Skhozhi mezhdu soboy tekhniki masterov Kitaya i YAponii - tam prinyato vyrezat vsyacheskie ieroglify, izobrazheniya lyudey i zhivotnykh s ispolzovaniem trafaretov i vyemok. Eto mogut byt traditsionnye risunki s drakonami, pozdravitelnye nadpisi i boevye stseny. A vot tayskie mastera predpochitayut vyrezat iz fruktov i ovoshchey raznoobraznye tsvetochnye kompozitsii. Nekotorye krupnye oteli v Tailande dazhe organizuyut dlya evropeyskikh turistov kratkie platnye kursy. V Evrope interes k karvingu voznik sravnitelno nedavno, blagodarya mode na vostochnuyu kukhnyu. Naselenie istoricheskoy Evropy, imevshee dostatochnoe kolichestvo samykh raznoobraznykh i polnotsennykh iskhodnykh produktov (domashnie zhivotnye, dich, moreprodukty, zernovye) v izlishnem ukrashenii blyud ne nuzhdalos. Zdes dazhe na stolakh koroley v pervuyu ochered byli vazhny vkus i nasyshchaemost blyud. Pust vas ne smushchaet mysl, chto vysokie kulinarnye tekhnologii ili sozdanie skulpturnykh shedevrov dostupny tolko spetsialistam. Ved samye izvestnye mastera svoego dela tozhe byli kogda-to detmi. Dorogu osilit idushchiy!
