У вас расслоился крем? Опал бисквит? Торт поплыл? Значит, вам нужна эта книга! Она поможет новичкам избежать ошибок, а опытным кондитерам - глубже понять технологии и процессы. Здесь объясняется не только КАК надо делать десерты, но и ПОЧЕМУ именно так!Проблемы с выпечкой возникают не из-за неправильных рецептов, а потому что нет понимания процессов! - так считает автор книги Анастасия Судьбинина, опытный кондитер и ведущий преподаватель кулинарной школы Чили Шоколад. Она много лет преподает кондитерские мастер-классы обычным людям и точно знает, какие возникают проблемы с выпечкой, и как объяснить сложные вещи легко и весело.Химия и физика кремов и бисквитов раскроется в иллюстрированном издании с пошаговыми фотографиями Николая Мирского!
U vas rassloilsya krem? Opal biskvit? Tort poplyl? Znachit, vam nuzhna eta kniga! Ona pomozhet novichkam izbezhat oshibok, a opytnym konditeram - glubzhe ponyat tekhnologii i protsessy. Zdes obyasnyaetsya ne tolko KAK nado delat deserty, no i POCHEMU imenno tak!Problemy s vypechkoy voznikayut ne iz-za nepravilnykh retseptov, a potomu chto net ponimaniya protsessov! - tak schitaet avtor knigi Anastasiya Sudbinina, opytnyy konditer i vedushchiy prepodavatel kulinarnoy shkoly CHili SHokolad. Ona mnogo let prepodaet konditerskie master-klassy obychnym lyudyam i tochno znaet, kakie voznikayut problemy s vypechkoy, i kak obyasnit slozhnye veshchi legko i veselo.KHimiya i fizika kremov i biskvitov raskroetsya v illyustrirovannom izdanii s poshagovymi fotografiyami Nikolaya Mirskogo!
